Cortar los croissants por la mitad a lo largo y untar con mermelada de albaricoque.
Poner las tapas de nuevo en los croissants y cortarlos en trozos que pondrá en un tazón grande con los albaricoques secos.

Llevar la leche y la crema a ebullición.

Mientras tanto, batir los huevos, las yemas y el azúcar en un tazón.
Mientras se bate, agregar un poco de la leche caliente.
Agregar el chocolate blanco y mezclar hasta que esté derretido.
Verter la mezcla sobre los croissants y mezclar bien para empapar los croissants.
Dejar reposar en la encimera durante 30 minutos.

Centrar la rejilla en el horno y precalentar el horno a 350 F (180 C).

Verter la mezcla en 8 moldes, luego colocar los moldes en una bandeja para hornear grande y llenar con agua caliente.

Hornear durante 35 a 45 minutos, o hasta que los pudines estén inflados, dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Transferir a una rejilla de enfriamiento y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Puedes servir este pudín caliente, pero es mejor enfriado a temperatura ambiente o refrigerado.