Precalienta el horno a 275 F (135 C).

En una olla de hierro fundido, calienta el aceite y dora la pierna por todos lados.
Sazona con sal y pimienta, luego agrega la cebolla y cocina hasta que esté dorada.

En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes restantes y vierte la preparación sobre la pierna en la olla.

Hornea durante 6 horas y voltea la pierna a mitad de la cocción.

Retira la carne de la olla y deshébrala con dos tenedores sobre una tabla de cortar.
Vuelve a poner la carne deshebrada en la salsa y mezcla bien.

Arma las hamburguesas con la carne deshebrada sobre panes tostados (o no tostados) y sírvelas con ensalada de col o la guarnición de tu elección.