Mezcla la leche y el cultivo de queso en un tazón grande resistente al calor.Coloca el tazón sobre una olla de agua caliente y calienta hasta que la leche alcance 86°F (30°C).Retira del calor y deja reposar durante 20 minutos.Revuelve suavemente durante unos minutos hasta que el suero se separe.Usando una cuchara, vierte la mezcla en telas de queso y deja escurrir durante 24 a 48 horas hasta que el suero se separe.Usando una cuchara, vierte la mezcla en telas de queso y deja escurrir durante 24 a 48 horas en el refrigerador.Para servir, sazona con sal y pimienta en ambos lados y espolvorea con hierbas frescas.