Precalienta el horno a 180°C.

1. En un procesador de alimentos, mezcla la harina, las especias y la mantequilla. Obtendrás una masa con aspecto arenoso.

2. Agrega el agua poco a poco hasta que la masa forme una bola homogénea.

3. Retira la masa del procesador y déjala reposar 15 minutos en el frío.

4. Mientras tanto, cocina la panceta en una sartén y reserva.

5. En una superficie de trabajo enharinada, estira la masa y colócala en un molde para tarta.

6. Hornea la masa durante unos 6 minutos o hasta que el fondo ya no esté translúcido, luego reserva. Reduce la temperatura del horno a 180°C.

7. Mientras tanto, cocina los puerros en mantequilla durante 5 a 7 minutos.

8. Rellena el molde de quiche. Sazona con sal y pimienta.

9. En un tazón, mezcla la leche, la crema y los huevos con un batidor.

10. Vierte esta mezcla en la quiche. Agrega la panceta, luego espolvorea con queso y hornea durante 15-20 minutos.