1. En una cacerola, lleve el caldo a ebullición. Vierta la quinua y mezcle. Cubra la cacerola y cocine a fuego medio durante 5 minutos.

2. Retire la tapa y apague la fuente de calor. Deje que la quinua se hinche. Cuando las semillas estén abiertas, escúrralas y séquelas con un tenedor.

3. Agregue los arándanos secos y el cebollino. Sazone con sal y pimienta. Mezcle y sirva como acompañamiento de pescado.