Según el apetito de los comensales, planificar entre 100 y 150 g de queso raclette por persona. Después de lavarlos, cocinar los brócolis y las patatas en agua durante media hora. Presentar todos los ingredientes en la mesa. Cada persona se organiza según su gusto. Con un dispositivo vertical tradicional, comprar medio queso. Cada comensal rasca el queso en su plato a medida que se derrite. Con un dispositivo con placas individuales, cortar el queso en cuadrados regulares de unos 5mm de grosor. Y cada persona elige su método, se puede derretir el queso en su plato y verterlo sobre las carnes o verduras de su elección. También se puede colocar en el plato trozos de embutidos y verduras cubiertos con un trozo de queso para derretirlo todo.