1. En una olla de agua fría, sumerja las remolachas. Lleve a ebullición. Cubra y cocine durante unos 35 minutos. Pinche la punta de un cuchillo hasta el corazón para verificar la cocción.
2. Escurre las remolachas y pélelas. Cortar las remolachas en palitos.
3. Escurre la caballa y separe la carne en trozos. Reserve.
4. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón y el aceite. Sazonar generosamente con sal y pimienta.
5. Coloque todos los ingredientes en 4 platos y rocíe con el aceite con limón.
6. Refrigere durante 10 minutos antes de servir.