Calienta los muslos de pato y pollo durante 2 minutos en el microondas.
Desmenuza la carne a mano. Retira todos los huesos, piel y cartílago.
En un procesador de alimentos con cuchilla o varilla, mezcla las dos carnes.
Agrega las chalotes, el ajo y la grasa de pato. Sazona.
Divide la mezcla en moldes.
Se conserva durante 7 a 10 días en el refrigerador si se sella con grasa.
(Para sellar tus rillettes, derrite un poco de grasa de pato y viértela sobre la rillette para crear una capa fina que bloquee el aire y ayude a la conservación)