Limpia, corta y pica los riñones. Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego alto. A medida que aparezca la espuma, agrega los riñones, sazona con sal y pimienta, y cocina durante 4 a 5 minutos a fuego alto. Agrega las cebolletas, el perejil y el ajo, mezcla y cocina durante 1 minuto, luego vierte la mezcla en un plato y colócala a un lado. Derrite la mantequilla restante en la sartén. Luego, agrega los champiñones, las rebanadas de apio y cocina durante 3 minutos a fuego alto. Agrega los riñones y vierte el whisky sobre los vegetales e ignítalo. Deja que las llamas se apaguen, luego revuelve la salsa de tomate. Mezcla bien y sirve con arroz.