Pase el pan por un procesador de alimentos con las anchoas, el aceite de la lata y los pimientos. Caliente una sartén con un chorrito de aceite y dore las migas de pan aromatizadas, revolviendo constantemente hasta que estén doradas.

Retire las hojas de la coliflor y corte el tallo. Pique la parte interior del tallo finamente. Empiece a hacer el risotto blanco agregando el tallo de la coliflor picado, la cebolla y el apio a una sartén en el primer paso. Agregue las flores de coliflor a la olla de caldo caliente.

Continúe siguiendo la receta básica de risotto, agregando el caldo poco a poco hasta que el arroz esté medio cocido. Las flores de coliflor deberían estar tiernas y puede empezar a agregarlas al risotto con el caldo aplastándolas en el arroz. Continúe hasta que el arroz esté cocido y todos los trozos de coliflor hayan sido agregados.

En el paso 4, cuando agregue la mantequilla y el parmesano, mezcle el perejil, pruebe y sazone. Espolvoree con las migas de pan aromatizadas con anchoas, ralle un poco de parmesano sobre la parte superior y sirva. Es tan bueno!