En una gran sartén, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír el puerro y los champiñones picados durante 5 minutos.
Agregar el arroz y mezclar bien para combinar el arroz con el aceite de oliva.
Humedecer con el vino blanco y dejar reducir hasta que quede casi nada de líquido.
Agregar el caldo caliente, un cazo a la vez, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que el líquido se absorba completamente.
Repetir la operación con el caldo restante.

Cuando el arroz esté cocido, agregar el parmesano rallado y el prosciutto y mezclar bien.
Sazonar con pimienta al gusto y servir inmediatamente.