Prepara un tazón de agua fría para humedecer tus manos. (Esto evitará que el arroz se pegue a tus dedos)
Mezcla la mayonesa y el wasabi.

Para el arroz para sushi:
Dissuelve el azúcar en el vinagre de arroz.
En un colador fino, enjuaga el arroz bajo agua fría corriente hasta que el agua esté clara.
En una olla, pesa el arroz y agrega 1,5 veces su volumen en agua. Lleva a ebullición y cocina durante 15 minutos a fuego lento y cubierto.
Deja enfriar el arroz.
Vierte la mezcla de azúcar y vinagre sobre el arroz y mezcla con una espátula de bambú. Coloca un estera de bambú o una hoja de plástico alimentario sobre una superficie de trabajo.
Coloca una capa delgada y uniforme de arroz sobre la superficie.
Corta una hoja de nori. Voltea hacia abajo para tener el arroz hacia ti.
Dibuja una línea de mayonesa de wasabi a lo largo de la anchura.
Coloca los trozos de salmón y pepino. Espolvorea generosamente con tempura.
Enrolla, cerrando el rollo a medida que avanzas.
Esparce con semillas de sésamo. Refrigerar hasta servir.