Remojar las envolturas de arroz en agua fría para rehidratarlas.
Dejar reposar las envolturas de arroz, intercaladas con paños húmedos, durante 1 a 2 minutos.
 
En una olla, cocinar los fideos de arroz en agua hirviendo durante 1 minuto y refrescar para detener la cocción. Escurrir.
 
 
Para formar los rollos: colocar en la parte inferior de cada envoltura de arroz: 1/2 hoja de lechuga, 3 hojas de menta, 1 ramita de cilantro y 15 ml (1 cucharada) de fideos de arroz, algunos brotes y zanahorias ralladas.
Doblar los 2 extremos sobre el relleno, enrollar 1/4 de vuelta, colocar las gambas a lo largo de la envoltura de arroz y seguir enrollando para encerrar todo en la envoltura de arroz.