Para hacer la salsa de maní, combine todos los ingredientes en un tazón pequeño. Agregue 3 cucharadas de agua, mezcle de nuevo y vierta en un tazón para servir.
Vierta agua hirviendo sobre los fideos y déjelos reposar durante 3 minutos hasta que estén tiernos. Enjuague bajo agua fría, escurre y colóquelos sobre un paño limpio para cortarlos en trozos de 12 cm de largo con tijeras.
Coloque las verduras, hierbas y fideos en montones separados en un plato.
Vierta agua caliente en un tazón, luego sumérja 1 papelillo de arroz y déjelo reposar durante aproximadamente 30 segundos hasta que se ablande. Retire y escúrralo con una toalla de cocina. Coloque 2 hojas de menta sobre la parte superior del papel y una pequeña cantidad de cada una de las verduras, cilantro y fideos en la parte central inferior del círculo. Lleve la parte inferior del círculo de arroz sobre las verduras y luego doble los lados hacia adentro. Enrolle en unrollo de primavera apretado. Coloque la costura hacia abajo en un plato y repita la operación para los papéis restantes. Sirva los rollos enteros o cortados en diagonal justo antes de servir con un cuchillo muy afilado. Sirva con la salsa para mojar de maní.