Pinchel el rosbif en varios lugares con un tenedor. Prepare la marinada y viértala en un tazón poco profundo o una bolsa de plástico hermética, reservando 2 cucharadas (30 ml) para pintar el rosbif durante la cocción. Marine el rosbif en el refrigerador durante 12 a 48 horas. Deseche la marinada utilizada. Inserte el termómetro de carne en el centro del rosbif, ase con la grasa hacia arriba, o use la rotisserie sobre un plato para recoger la grasa, con la tapa de la parrilla cerrada, a fuego medio y calor indirecto, sin exceder la temperatura de cocción, a 160°F o poco cocido 140°F.