1. Precaliente el horno a 200°C.

2. Pele y pique la cebolla.

3. Elimine la base terrosa de los champiñones, pele y pique.

4. Enjuague, seque, deshoje y pique la albahaca.

5. Sumérjalo las tomates en agua hirviendo durante 10 segundos, escurra, pele y despepite. Pique groseramente.

6. Envuelva el trozo de salmón en tocino; coloque el "asado" en el centro de un gran papel para hornear engrasado. Disponga encima y alrededor los champiñones, la cebolla, las tomates y la albahaca picada. Sazone con sal y pimienta.

7. Cierre el papel herméticamente.

8. Coloque en un gran plato y hornee durante 25 minutos.

9. Retire del horno. Sirva el salmón cortado en rodajas con su jugo de cocción y un puré de papas con aceite de oliva.