1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En agua hirviendo con sal, cocina las patatas. Escurre y aplasta con un tenedor.
3. En un tazón, mezcla las patatas, los guisantes, el perejil y el pimiento. Agrega el jengibre y el curry en polvo; mezcla. Sazona con sal y pimienta.
4. Corta cada hoja de brick por la mitad. Dobla el borde redondeado sobre el borde derecho para formar un rectángulo.
5. Coloca el relleno en un extremo; dobla varias veces, de un borde a otro, hasta el otro extremo, siempre manteniendo una forma triangular. Unta con mantequilla derretida.
6. Coloca sobre una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear.
7. Hornea durante 10 minutos.
8. Retira del horno y sirve.