1. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla mediana. Cocina las cebollas y el ajo durante 10 minutos para ablandarlos.

2. Agrega el caldo y cocina durante 5 minutos más.

3. Pela los aguacates y tritúralos en una licuadora, con el jugo de limón, el wasabi, la mostaza, el estragón y la mezcla de cebolla. Hazlo en lotes. Licúa hasta que la mezcla esté muy suave.

4. Vuelve a calentar la mezcla en la olla y calienta suavemente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. Mientras tanto, calienta el aceite restante (1 cucharada) en una sartén pequeña y cocina los camarones a fuego alto hasta que estén cocidos (unos 3 minutos).

6. Sirve la sopa caliente en tazones. Decora cada tazón con 4 camarones y un ramillete de estragón.