1- En una olla grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y las papas. Dora durante 3 minutos, girando. Agrega las flores de coliflor y deja dorar durante 2 minutos.
2- Agrega el caldo de verduras. Lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego medio durante 25 minutos.
3- Agrega el maíz en crema. Sazona con sal y pimienta. Mezcla bien.
4- Licúa la sopa con una licuadora de inmersión para lograr una textura suave.
5- Calienta durante unos minutos y sirve.