1. Cortar el pimiento verde por la mitad, quitar el tallo y las semillas. Cortar en dados, cubrir con agua hirviendo, dejar reposar durante 2 minutos. Enjuagar y escurrir.
2. Poner las patatas, el maíz, la cebolla, el apio, el pimiento verde, el bouquet garni y el caldo en una cacerola. Llevar a ebullición, cubrir y dejar cocer durante 20 minutos, hasta que estén tiernas.
3. Agregar la nata, la sal y la pimienta. Reducir la mitad de la mezcla a puré, utilizando una procesadora de alimentos, luego volver a ponerla en la cacerola y dejar cocer durante 10 minutos.
4. En una sartén antiadherente, freír el bacon durante 3 minutos. Cortar en trozos pequeños, luego agregar a la sopa. Sazonar al gusto y servir caliente.