En una gran olla, calentar el aceite a fuego medio.
Cocinar las cebollas con las especias durante unos 5 minutos.
Agregar el pollo y cocinar hasta que esté dorado, unos 12 minutos.
Agregar los albaricoques y las pasas secas. Agregar el agua, según la consistencia deseada.
Llevar a ebullición. Sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar cocinar durante 10 minutos.

Mientras tanto, para la preparación del couscous: pon el agua, el polvo de curry, el cúrcuma, el aceite de oliva y el jugo de lima en una pequeña olla. Llevar a ebullición.
Agregar el couscous. Retirar del fuego.
Cubrir y dejar que se hinche durante unos 5 minutos.

Dividir la sopa en tazones.
Decorar con una gran cucharada de couscous y cilantro fresco.
Guardar el resto del couscous para un uso posterior, por ejemplo, una ensalada.