Ingredientes

Preparación

1. En una olla, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla, el ajo, el apio y el pimiento. Cocina durante 2 minutos.
2. Agrega el caldo de verduras, el pimentón, la piel de limón y los tomates. Lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina durante 40 minutos. Sazona con sal y pimienta.
3. En una sartén profunda, coloca el vino blanco y los mejillones. Cubre y cocina a fuego lento hasta que los mejillones se abran.
4. Transfiere los mejillones y su jugo de cocción a la sopa.
5. Sirve la sopa muy caliente con los mejillones y una sardina en aceite. Adorna con cebollino.

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Sopas, potajes

Sopa de Tomate a la Española

Name: Sopa de Tomate a la Española
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 servings
Cuisine: España
Ingredients: 2 kg de tomates cherry peladas; 1 cebolla picada; 2 tallos de apio picado; 4 l de caldo de verduras; 3 dientes de ajo; 2 pimientos picados; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 trozo de piel de limón de 3 cm; 18 mejillones limpios; 150ml de vino blanco seco; 1 cucharadita de pimentón (o paprika); 1 lata de sardinas en aceite de oliva; 1 cucharadita de cebollino picado; Sal, pimienta

Preparación: 15 min

Cocción: 50 min

Porciones: 6

Disfruta de un buen tazón de sopa de tomate a la española, un clásico que deleita los papillos. Hecha con tomates cherry, especias y verduras, esta sopa es a la vez reconfortante y refrescante. Puede servirse caliente o fría, acompañada de mejillones o sardinas.