Remojar los champiñones en agua tibia durante 15 minutos. Luego, desechar el agua. Cortar y desechar los tallos de los champiñones. Cortar los champiñones en tiras finas. Escurrir los brotes de bambú y cortarlos en tiras finas. Usando un cuchillo afilado, cortar el cerdo en rebanadas finas, luego cortar estas rebanadas en tiras finas de unos 4 centímetros de largo. Diluir la maicena en 3 cucharadas de agua fría. Batir ligeramente el huevo con el aceite de sésamo. Picar finamente el cebollino. En una gran olla, combinar el caldo, la salsa de soja, los champiñones, los brotes de bambú y el cerdo. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir inmediatamente el fuego. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 3 minutos. Agregar pimienta y vinagre. Revolver la maicena para disolverla completamente, luego agregarla a la sopa. Revolver la sopa durante unos segundos, luego incorporar el huevo batido. Retirar la sopa del fuego y verterla en una sopera o en tazones individuales. Espolvorear con cebollino picado. Servir inmediatamente.