1. Pelar los caquis. Usar una licuadora para purificar su pulpa. Agregar las mandarinas. Colar todo a través de un colador fino.

2. Llevar a ebullición el agua y el azúcar.

3. Verter este jarabe sobre la puré de frutas y dejar enfriar.

4. Batir en una heladera.

5. Incorporar delicadamente la merengue italiana con una espátula y congelar durante 6 horas.

Las rayas:

6. Derruir el chocolate en un baño maría.

7. Usando un tenedor, crear rayas en las bolas de helado goteando el chocolate. Regresar al congelador durante 5 minutos antes de servir.