Masa quebrada:
En un tazón, mezcle la harina con la sal
Agregue los cubos de mantequilla. Usando un mezclador de masa, dos cuchillos o sus dedos, incorpore la mantequilla en la harina hasta que la mezcla forme grumos del tamaño de una arveja
Agregue la crema agria. Usando dos tenedores, trabaje la masa hasta que sea homogénea
Envuélvalo en plástico y refrigere durante 30 minutos.

Relleno:
Derrita un poco de mantequilla en una sartén y agregue las rodajas de manzana.
Espolvoree con azúcar y mezcle a fuego alto, luego agregue las pasas, nueces, almendras y canela.
Deje que se cocine a fuego medio, retire del fuego y deje enfriar.

Precaliente el horno a 400 F (200 C).
Extienda la masa en un rectángulo de 12″ x 16″ (30 cm x 40 cm).

Vierte el relleno de manzana sobre la masa y extiéndalo uniformemente con una espátula.
Enrolle la masa rápidamente en un cilindro sin apretar demasiado.
Coloque el rollo de masa sobre una bandeja para hornear cubierta con silpat.
Hornee en el horno durante 35 a 45 minutos.

Espolvoree con azúcar en polvo antes de cortar en rebanadas.