1. Precalienta el horno a 350°F.
2. En un tazón, bate la mantequilla y el azúcar durante 4 minutos. Agrega el huevo y la vainilla; mezcla.
3. Cierne la harina, el polvo de hornear, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal. Agrega a la preparación.
4. Agrega la leche, batiendo lentamente.
5. Transfiere la preparación a una manga pastelera con una boquilla simple.
6. En una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, forma pequeños montículos de masa, espaciados. Hornea durante 10 minutos.
7. Retira del horno y deja enfriar en una rejilla.
8. Para la crema: bate los huevos con el azúcar.
9. Agrega el jugo de limón y cocina a baño maría hasta obtener una crema ligeramente espesa. Incorpora la mantequilla.
10. Deja enfriar, revolviendo ocasionalmente para evitar que se forme una piel en la superficie de la crema.
11. Rellena las galletas con crema de limón y apílalas con otra.
12. Para el glaseado: mezcla el azúcar glas y el colorante, agrega el agua.