1. En una olla de agua hirviendo con sal, agregue el quinoa en un chorro. Cubra la olla y cocine a fuego medio durante 5 minutos.
2. Retire del fuego y deje hinchar sin tapa. Una vez que las semillas estén abiertas, escurra y despase con un tenedor. Transfiera a un plato y deje enfriar. Agregue las habas germinadas y las tomates al quinoa.
3. En un tazón pequeño, bata juntos el aceite y el jarabe de caña de azúcar.
4. Agregue el perejil picado, la menta, el jugo de limón y la cáscara, y vierta esta mezcla sobre el tabulé.
5. Enfríe antes de servir.