1. Retirar los tallos de perejil, enjuagar, secar y picar finamente. Picar las nueces y mezclar, en un tazón, con perejil, tomillo, orégano, ricotta y pecorino rallado.2. Mezclar vigorosamente la mezcla con una cuchara de madera hasta que se vuelva espumosa y suave.3. Cocinar las tagliatelles en una olla de agua hirviendo salada.4. Justo antes de escurrir la pasta, reservar 4 c.à.soupe del agua de cocción y diluirla en la preparación de ricotta. Sazonar con sal y pimienta, y mezclar de nuevo. Escurrir las tagliatelles al dente, y ponerlas en un tazón con la mezcla de ricotta, mezclar bien y servir inmediatamente.