1. En una gran olla, calentar el caldo de verduras, y tan pronto como comience a hervir, agregar la pasta, teniendo cuidado de no romper la forma del nido al mezclar, deteniendo la cocción tan pronto como la pasta esté al dente.
2. En un gran tazón, cascar los huevos, batirlos ligeramente y agregar el parmesano, una pizca de sal, un poco de pimienta y un poco de leche; luego agregar la harina, espolvoreándola y revolviendo constantemente para evitar grumos.
3. Tan pronto como la pasta esté cocida, tener cuidado de no romper la forma del nido. Verter una buena cantidad de aceite en una olla o sartén para freír. Sumergir la pasta en los huevos batidos y echarla en el aceite caliente.
4. Freír las tagliatelles hasta que estén uniformemente doradas, luego secarlas en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite, y servirlas en un plato. Servir inmediatamente.