1. En la olla a presión, dorar la cebolla y los albaricoques durante 2 minutos en aceite de oliva a fuego medio.

2. Agregar los tallos de apio en trozos y el ajo entero.

3. Verter el caldo, sazonar y mezclar. Cerrar la olla a presión y dejar cocinar durante 10 minutos.

4. Liberar la presión. Abrir la olla a presión y agregar el seitan.

5. Cerrar la olla a presión nuevamente y cocinar durante 5 minutos más.

6. Servir.