Tapioca con frambuesas:
Calentar el coulis de frambuesas y el agua en una cacerola, y tan pronto como la mezcla llegue a ebullición, agregar el tapioca en forma de lluvia.
Reducir el fuego a fuego lento y cocinar, revolviendo con frecuencia con un batidor, hasta que el tapioca esté cocido. Debe ser translúcido, unos 25 a 30 minutos.
Retirar del fuego y agregar el azúcar. Mezclar bien y dejar enfriar.
Dividir la mitad de la mezcla en 6 vasos. Reservar.

Mascarpone con vainilla:
Batir el mascarpone, el azúcar y la vainilla con una batidora eléctrica.
Dividir 3/4 de la mezcla en los vasos, sobre el tapioca con frambuesas.
Agregar el tapioca restante, luego nuevamente, el mascarpone restante.
Refrigerar hasta el momento de servir.