Crema de Chocolate:
En una cacerola, llevar a ebullición 2 tazas (500 ml) de leche y 3 cucharadas de azúcar

Mientras la leche se calienta, poner el cacao, la maicena y la sal en una procesadora de alimentos y pulsar para mezclar. Reservar la mezcla.
Poner las 3 cucharadas de azúcar restantes, el huevo y las yemas de huevo en la procesadora de alimentos y pulsar durante 1 minuto.
Agregar 1/4 taza de leche y pulsar, luego agregar los ingredientes secos y pulsar de nuevo para mezclar bien.

Agregar gradualmente la leche caliente y mezclar bien, luego regresar la preparación a la cacerola.
Cocinar hasta que la mezcla espese, luego agregar el chocolate derretido, la mantequilla y la vainilla y mezclar bien.

Verter la preparación en los tarros y refrigerar durante al menos 4 horas.
Crumble de Cacao y Flor de Sal:
En el tazón de una batidora de pie, combinar todos los ingredientes y trabajar la masa hasta que tenga la textura de pan rallado.
Poner en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear y hornear en un horno precalentado a 350 F (180 C) durante unos 8 minutos, revolviendo el crumble regularmente para asegurar un color uniforme. Dejar enfriar.
Dividir la preparación entre los 6 tarros de crema reservados.
Reservar un poco de crumble para la decoración final.

Mousse de Caramelo de Arce:
Doblar el caramelo en la crema batida y reservar.
Dividir la preparación entre los 6 tarros de crema reservados.