Masa Dulce:
Mezclar la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos o a mano.
Espolvorear la mantequilla sobre la harina y pulsar hasta que la mezcla tenga la consistencia de migas de pan gruesas.
Batir la yema de huevo con el jugo de limón.
Mientras el procesador está funcionando, verter suficiente de la mezcla de huevo a través del tubo para ligar juste la masa.
Transferir la masa a un tazón y amasar hasta que forme una bola.
Estirarla en un disco y envolverla en plástico para enfriar durante 30 minutos en el refrigerador.

Precalentar el horno a 375 F (190 C).

Estirar la masa en una superficie enharinada y colocarla en un molde para tarta de 9″ (23cm).
Pinchar el fondo de la tarta con un tenedor, cubrirla con papel para hornear y llenar con frijoles secos.
Hornear durante 18 a 20 minutos o hasta que la masa esté firme.
Retirar el papel para hornear y los frijoles y devolver al horno durante 5 a 8 minutos, hasta que la masa esté ligeramente dorada. Dejar enfriar. Reservar.

Relleno:
Mezclar la mantequilla, el azúcar, las almendras molidas y el extracto de almendra en un procesador de alimentos hasta que la mezcla forme una bola.
Mientras el motor está funcionando, agregar los huevos uno a uno, luego la harina.
Procesar hasta que la frangipane esté suave.

Untar el fondo de la tarta con la mermelada, luego extender la frangipane sobre la parte superior, usando una cuchara para nivelar.
Espolvorear con almendras fileteadas y hornear durante 25 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y esponjosa. Dejar enfriar.

Caramelo Picante con Mermelada:
Poner el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar. Llevar a ebullición suave y cocinar hasta que el jarabe se vuelva ámbar (8 a 10 minutos).
Agregar el pimiento picante y el jugo de naranja (se burbujeará vigorosamente) y revolver para promover la caramelización.
Volver a la ebullición y cocinar durante 1 o 2 minutos, hasta que el caramelo espese ligeramente.
Agregar la mermelada y revolver para combinar. Retirar del fuego, desechar el pimiento y dejar enfriar.

Justo antes de servir, verter un poco de caramelo sobre cada plato y colocar una rebanada de tarta encima.