Pasta:Mezclar la yema de huevo, el agua y la vainilla, y reservar.Mezclar la harina, el azúcar, los peanuts molidos y la sal en el tazón de una procesadora de alimentos, equipada con una cuchilla de acero.Agregar la mantequilla y pulsar hasta que la mezcla sea gruesa.Agregar la mezcla de huevo y pulsar hasta que la pasta se una en una bola.Envolver en plástico y refrigerar durante unos 30 minutos.Precalentar el horno a 425F (220C).Estirar la pasta a un grosor de 1/8″ (0.3cm) en una superficie enharinada.Forrar el molde para tartas con la pasta, untando los bordes con mantequilla.Pinchar el fondo con un tenedor, cubrir con papel aluminio y llenar con frijoles secos.Hornear durante 5 minutos, luego reducir el horno a 350F (180C).Retirar los frijoles y el papel aluminio y continuar horneando durante 15-20 minutos, o hasta que la pasta esté dorada.Transferir a una rejilla y dejar enfriar completamente.Caramelo:Calentar la crema y reservar.En una cacerola, combinar el azúcar y el jarabe de maíz y cocinar hasta obtener un caramelo ámbar.Agregar la crema, teniendo cuidado con los salpicados, y mezclar hasta que esté suave y homogéneo.Agregar la mantequilla y mezclar bien.Agregar los peanuts al caramelo, mezclar, y verter la preparación en el molde para tartas enfriado.Refrigerar durante 15 minutos.Ganache:En un tazón, derretir el chocolate en trozos.Calentar la crema hasta que hierva, luego verterla sobre el chocolate.Mezclar hasta que esté suave y homogéneo.Agregar la mantequilla y mezclar bien.Verter la preparación en el molde para tartas enfriado.Refrigerar durante 30 minutos.Para servir, dejar reposar durante unos minutos a temperatura ambiente.