Poner las patatas en una olla de agua hirviendo salada y cocinar durante 15 minutos. Mientras tanto, blanquear los espárragos en otra olla de agua hirviendo salada durante 4 minutos y escurrir en un colador.

Precalentar el horno a 190 ° C / 375 ° F / gas 5. Tomar un molde para hornear para extender las hojas de masa filo, pintar con mantequilla derretida a medida que avance, dejando約 2,5 cm colgando sobre el borde. Hacer 약 cinco capas de grosor. Colocar un paño de cocina limpio y húmedo en la parte superior y reservar.

Cuando las patatas estén listas, aplastar con los quesos. En otro tazón, mezclar los huevos y la crema y incorporar la mezcla de patatas y queso. Rallar la nuez moscada, sazonar bien con pimienta y mezclar. Extender la mezcla sobre la masa filo, luego doblar los bordes de la masa y frijir juntos para formar un borde. Tomar los espárragos blanqueados y alinear a lo largo de la guarnición, asegurándose de cubrir todo. Pintar todo con mantequilla derretida y poner en el horno precalentado durante 약 20 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente. Dejar reposar durante 10 minutos. Servir como una quiche para un almuerzo rápido o cena, con una ensalada.