Calentar el horno a 350 F (180 C).

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio.
Sofreír los calabacines hasta que comiencen a ablandarse (3 minutos).
Agregar el ajo y revolver.
Llevar a fuego medio y continuar cocinando 1 minuto o hasta que los calabacines estén bien cocidos y el jugo se haya evaporado.
Retirar la sartén del fuego, agregar la menta, sazonar con sal y pimienta al gusto, y reservar.

Batir el huevo y la yema con la crema hasta que estén suaves. Sazonar con sal.

Espolvorear el fondo de tarta con queso feta desmigado.
Verter la mitad de la mezcla de huevo sobre el queso.
Agregar la mezcla de calabacines en una capa uniforme y cubrir con la otra mitad de la mezcla de huevo.

Colocar la tarta en una bandeja para hornear y hornear en la parte inferior del horno durante 30 a 35 minutos o hasta que el relleno esté firme y ligeramente dorado.
Dejar enfriar 10 minutos antes de servir.