Para la masa:
En un tazón grande, combinar la harina, el azúcar y la sal.
Agregar la mantequilla y usar un mezclador de pasta o dos cuchillos para trabajar la mezcla hasta que tenga la textura de avena gruesa.
Agregar el agua, 1 cucharada a la vez, y mezclar con un tenedor hasta que la masa se forme.
Formar la masa en una bola y luego aplanarla en un disco.
Envolver la masa en plástico y refrigerar durante al menos 1 hora o hasta que esté fría.

En una superficie ligeramente enharinada, estirar la masa hasta un grosor de aproximadamente 1/8 pulgada (3 mm).
Colocar la masa en un molde para tarta de 9 pulgadas (23 cm) con fondo desmontable.
Refrigerar durante 30 minutos o hasta que la masa esté fría.
Pinchar el fondo de la masa con un tenedor para evitar que se forme una burbuja durante el horneado.
Cubrir la masa con papel aluminio y llenar con frijoles secos.
Hornear en el tercio inferior del horno precalentado a 400F (200C) durante 15 minutos.
Retirar los frijoles y el papel aluminio.
Continuar horneando durante 10-15 minutos adicionales, o hasta que la masa esté dorada.
Dejar enfriar completamente en una rejilla.

Para el relleno de chocolate:
En una cacerola mediana, calentar la leche condensada sin azúcar a fuego medio hasta que comience a hervir. Reservar.
En un tazón grande, batir el cacao en polvo, la maicena, el azúcar moreno, el azúcar, el polvo de leche malté y la sal.
Agregar gradualmente la leche 3.25%, luego la yema de huevo y la leche condensada reservada.

Verter la mezcla en la cacerola.
Llevar a ebullición a fuego medio, batiendo constantemente.
Reducir el fuego a bajo y cocinar durante 2 minutos, o hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego y batir en el extracto de vainilla.
Verter el relleno de chocolate en la corteza de tarta enfriada.
Cubrir el relleno con plástico y refrigerar durante al menos 4 horas o hasta que esté frío.

Para el relleno de crema batida:
En un tazón, batir la crema de leche hasta que forme picos suaves.
Agregar el azúcar en polvo y el extracto de vainilla, y batir hasta que forme picos firmes. Servir la tarta con una cucharada de crema batida.