Forre un molde para tarta de 10 pulgadas (25cm) con la masa quebrada y hornee a 350°F (180°C) durante 20 minutos.
Mientras tanto, en una cacerola, lleve la leche y la crema a ebullición.
Retire del fuego, agregue el chocolate y espere 2 minutos antes de batir hasta que esté suave.
Sin dejar de batir, agregue los dos huevos.
Vierta esta mezcla sobre la corteza de la tarta y hornee a 325°F (165°C) durante 15 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 250°F (120°C) y hornee durante 10 minutos más.
Enfríe completamente y cubra con caramelo con mantequilla salada.
Caramelo con mantequilla salada:
En una cacerola, derrita el azúcar lentamente para obtener caramelo.
En otra cacerola, calienta la crema, luego viértala lentamente en el caramelo, teniendo cuidado con los salpicaduras.
Lleve a ebullición durante dos minutos para obtener una mezcla suave sin grumos.
Fuera del fuego, agregue la mantequilla mientras bate constantemente.
Agregue la sal marina en escamas y deje enfriar a temperatura ambiente, batiendo ocasionalmente.