En un procesador de alimentos, combina la harina, la harina de almendras, el azúcar y la mantequilla.
Agrega la crema agria, el agua y el extracto de almendras mientras la máquina está en funcionamiento.
Procesa hasta que la masa forme una bola.
Retira la masa del procesador, aplástala y envuélvela en plástico. Refrigera durante 30 minutos.

Mientras tanto, precalienta el horno a 400 F (200 C).
Cubre una bandeja para hornear con papel para hornear. Reserva.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa en un círculo de 1/4″ (0.5 cm) de grosor.
Coloca suavemente la masa en la bandeja preparada y reserva.

Corta las ciruelas en 6 o 8 trozos, retira los huesos y colócalas en un tazón.
Agrega la harina, el azúcar y la mantequilla derretida, y mezcla suavemente con los dedos hasta que todas las rebanadas de ciruelas estén bien cubiertas.

Coloca el relleno en el centro de la masa reservada, dejando un borde de 1″ (2.5 cm).
Dobla el borde sobre la fruta, permitiendo que la masa se pliegue.
Unta la masa doblada con el huevo batido.
Esparce las lamandas fileteadas.
Hornea durante 40 a 45 minutos.
Retira del horno y deja enfriar en la bandeja, permitiendo que los jugos se solidifiquen.