Mezcla en una procesadora la harina, el azúcar y la sal.
Agrega la mantequilla, cortándola en trozos pequeños o pulsando hasta que se parezca a grumos gruesos.
Bate el agua y la yema de huevo hasta que estén homogéneos y agrega solo lo suficiente para formar la masa en una bola (puedes necesitar un poco más o menos de líquido dependiendo de la humedad en el aire).
Envuelve la masa en plástico y refrigera durante al menos 30 minutos.

Precalienta el horno a 350°F (180°C).

Estira la masa sobre una superficie enharinada y colócala en un molde para tarta de 9 pulgadas (23cm).
Pincha el fondo de la tarta con un tenedor, cubre con papel para hornear y llénala con pesas para tarta.
Coloca el molde para tarta en una bandeja para hornear y hornea durante 15 minutos, luego retira las pesas y vuelve a hornear durante 8 minutos, o hasta que la masa esté pálida y seca, pero no cocida. Deja enfriar.

Aumenta la temperatura del horno a 400°F (200°C).

Coloca las nueces y 2 cucharadas de azúcar en una procesadora y pica finamente en modo de pulso.

Mezcla la mantequilla y el azúcar restante en un tazón hasta que esté suave y esponjoso.
Agrega la mezcla de nueces y mezcla hasta que esté homogéneo.
Agrega las yemas de huevo a la mezcla y mezcla hasta que esté bien combinado.
Agrega la harina.
Vierte la crema de nueces en el molde para tarta y distribuye uniformemente.

Corta los higos en cuartos, pero no cortes la base.
Coloca los higos en la tarta, dejándolos ligeramente abiertos como flores, pero no muy separados.

Coloca la tarta en una bandeja para hornear en el tercio inferior del horno y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que la crema de nueces esté inflada y ligeramente dorada.

Calienta la mermelada de albaricoque en el microondas o en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que esté líquida.
Unta los higos con el glaseado usando un pincel de repostería.