Esta es una fantástica tarta que me encanta hacer para mis amigos, que nunca se cansan de ella. La combinación de caramelo y manzanas es un clásico en las ferias, pero no dudes en intentarlo con peras o plátanos, incluso fresas.
Coloca las latas de leche condensada sin abrir en una olla alta, cúbrelos con agua. Lleva a ebullición, luego reduce el calor y manten una ebullición constante durante unos 3 horas, cubierto. Es muy importante mantener un ojo en la olla, para que el agua no se evapore por completo – de lo contrario, las latas explotarán. El caramelo resultante será aún más sorprendente. Deja las latas a un lado, déjalas enfriar.
Primero, prepara la masa. Abre la vaina de vainilla a lo largo, raspando las semillas con un cuchillo, desde el interior, desde la parte inferior hasta cada extremo (guarda la vaina para hacer azúcar de vainilla). Mezcla la mantequilla, el azúcar glas y la sal, luego mezcla la harina, las semillas de vainilla, el zumo de limón y las yemas de huevo – a mano o en una procesadora de alimentos. Cuando la mezcla se parezca a migas de pan gruesas, agrega la leche fría o el agua. Amasa y trabaja la mezcla suavemente hasta que se forme una bola de masa. Espolvorea ligeramente con harina y enrolla en una gran salchicha – no sobretrabajes la masa, o se volverá demasiado elástica y gomosa, no hojaldrada y ligera como debe ser. Envuelve la masa en plástico y refrigera durante al menos una hora. Retira la masa del refrigerador, colócala en un molde para tarta de 28 cm / 11 pulgadas con bordes, presiona y retira el exceso de masa. Coloca el molde en el congelador durante una hora.

Precalienta el horno a 180°C / 350°F / gas 4. Retira la base de la tarta del congelador y hornea en el horno precalentado durante 15 minutos. Pela y corta las manzanas en cuartos, retira el corazón, luego córtalas finamente y cúbrelas con azúcar glas. Retira la base de la tarta del horno y unta el caramelo de las dos latas de leche condensada sobre ella. Coloca las manzanas encima, luego cubre con el caramelo restante. Hornea en la parte inferior del horno precalentado durante unos 40 minutos, hasta que la base de la tarta esté dorada y el caramelo forme burbujas en las manzanas. Sirve con helado de vainilla. Delicioso.