1. Colocar las manzanas en una cacerola con el jugo de manzana, los azúcares y un poco de canela. Llevar a ebullición, luego cubrir y cocinar a fuego lento hasta que las manzanas estén cocidas.

2. Mezclar finamente con una licuadora de inmersión y dejar enfriar la compota completamente.

3. Precalentar el horno a 180 C (350 F).

4. Preparar una bandeja para hornear cubriéndola con papel para hornear.

5. Dividir la masa en dos partes.

6. En una superficie de trabajo enharinada, extender la masa a un grosor de 3 mm (1/8 pulgada). Colocar la masa en la bandeja preparada.

7. Extender la compota de manzana, dejando un borde de 1 cm (1/2 pulgada) alrededor.

8. Extender la segunda masa en la superficie de trabajo enharinada y cortarla con un rodillo en forma de diamante. Colocarla sobre la primera masa, estirando suavemente y sellando los bordes con un poco de agua. Utilizar un cortador de pizza para recortar los bordes.

9. Pincelar la masa con yema de huevo mezclada con agua, luego espolvorear con azúcar.

10. Hornear durante 30 a 35 minutos o hasta que la tarta de manzana esté ligeramente dorada.

11. Dejar enfriar antes de cortar en piezas rectangulares.