1. En el procesador de alimentos, equipado con la cuchilla, agregar la harina, la mantequilla fría, la sal y el azúcar.

2. Pulse 8 a 10 veces, o hasta que la masa se forme en guisantes grandes.

3. Agregar el agua helada y pulsar de nuevo hasta que la masa se une.

4. Retirar la masa del procesador y envolverla en plástico. Refrigerar durante 1 hora.

5. Precalentar el horno a 190°C. Engrasar un molde para tarta de 28 cm. Reservar.

6. En una superficie de trabajo enharinada, estirar la masa y colocarla en el molde para tarta.

7. Esparcir la compota de manzanas en la masa.

8. Cortar las manzanas en rodajas finas y colocarlas, en un primer paso, en todo el diámetro de la tarta, presionándolas ligeramente, para que estén ligeramente inclinadas.

9. Colocar las rodajas de manzana restantes, de manera que formen una cruz, luego rellenar los ángulos restantes.

10. Espolvorear con azúcar y salpicar con mantequilla.

11. Hornear durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que la tarta esté dorada.

12. Derretir la mermelada de albaricoque en una pequeña cacerola, luego cepillar la tarta con un pincel.

Dejar enfriar completamente antes de servir.