1. En un bol, mezcla el polvo de almendras, la harina, el azúcar, la sal, la canela y el zest rallado. Agrega la mantequilla y mezcla con los dedos. Incorpora 2 yemas de huevo y amasa. Coloca la bola de masa en el refrigerador durante 1 hora, envuelta en film plástico.

2. Precalienta el horno a 200°C.

3. Estira la masa sobre una superficie enharinada y llena un molde engrasado y enharinado. Corta tiras largas de approximately 1 cm de ancho del resto de la masa.

4. Pincha el fondo de la tarta y llena con mermelada de frambuesas y pimienta de Sichuan molida. Coloca las tiras de masa en forma de cruz. Sella las extremidades con yema de huevo. Unta toda la masa visible con yema de huevo.

5. Hornea durante 30 minutos. Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar y servir inmediatamente.