Para las clementinas confitadas:
Lavar las clementinas en agua caliente, frotándolas, luego cortarlas en rodajas finas.
Ponerlas en una olla grande con el azúcar y el agua y llevar a ebullición.
Reducir el fuego y dejar cocinar hasta que el jarabe esté muy líquido.
Dejar enfriar, dejando las rodajas de clementina en el jarabe.

Para la base:
Precalentar el horno a 180 C.
Untar un molde de 23 cm con mantequilla. Cubrir el fondo con papel para hornear.
Mezclar todos los ingredientes de la base, luego presionarlos en el fondo del molde.
Hornear durante 10 minutos.
Sacar el molde del horno y cubrirlo con papel de aluminio por fuera (el pastel de queso se cocinará en un baño de agua, y los moldes con fondo extraíble no son impermeables).

Para la tarta de queso:
Reducir la temperatura del horno a 160 C.

En el tazón de la batidora, mezclar el queso crema con el azúcar y el jarabe de clementinas confitadas, hasta que la mezcla esté ligera y cremosa.
Agregar los huevos de uno en uno, batiendo bien entre cada adición.
Agregar la crema agria y mezclar bien.

Verter la preparación sobre la base de galletas Graham, luego colocar el molde en una bandeja para hornear llena de agua caliente hasta la mitad.
Hornear la tarta de queso durante 1 hora 30.
Apagar el horno y abrir ligeramente la puerta del horno. Dejar que la tarta de queso se enfríe durante al menos 1 hora en su baño de agua (esto evita que la parte superior del pastel se agriete).
Luego dejar que la tarta de queso se enfríe sobre una rejilla, antes de desmoldarla y cubrirla con clementinas confitadas.