Derrita 50g de azúcar en una cacerola hasta que esté dorado.
Agrega la mantequilla para incorporar y derretirla.
Agrega las migas de galleta y mezcla.
Cubre el fondo del molde de silicona con la mezcla y refrigera.
Abla el queso crema en un robot.
Agrega el azúcar restante.
Agrega el extracto de rosa, el colorante y el jugo de limón. Reserva.
Bate la crema espesa hasta que esté firme.
Combina las dos mezclas levantando el dispositivo para incorporar aire.
Vierte la mezcla en el molde y refrigera durante 2 horas.
Desmolda con cuidado invirtiendo los moldes y coloca en un plato.
Decora con frutas rojas y coulis.