En una olla, derrita 50g de azúcar hasta que esté dorado.
Agrega la mantequilla para incorporarla y derretirla.
Agrega las migas de galleta y mezcla.
Cubre el fondo del molde de silicona y refrigera.
Mientras tanto,
Ablanda el queso crema en un robot.
Agrega el azúcar restante, la ralladura y el jugo de limón. Reserva.
Bate la nata hasta que esté firme.
Combina las dos mezclas levantando el dispositivo.
Vierta la mezcla en el molde y refrigere durante 2 horas.
Desmolda delicadamente y sirve en un plato.
Adorna con frutas rojas y coulis. Decora con una galleta Saint-Michel.