Precaliente el horno a 425 F (220 C).

Unte un molde para tarta de 11″ (30 cm) de diámetro y forre con la primera masa de tarta.
Ponga las 4 tazas de ruibarbo directamente en la masa.

Bata el huevo con las 2 cucharadas de crema y vierta la mezcla sobre el ruibarbo.

Mezcle el azúcar con 1/4 taza (30 g) de harina y vierta uniformemente sobre la mezcla.

Luego, mezcle el jarabe de arce, el resto de la harina y la mantequilla suavizada.
Agregue la mezcla encima de los otros ingredientes.

Corte la otra masa de tarta en tiras y forme un enrejado sobre la tarta.

Cocine durante 20 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 325 F (160 C) y continúe cocinando durante 20 a 25 minutos, o hasta que la tarta esté dorada.