Centra la parrilla en el horno y precálentalo a 190 C (375 F).
En una sartén de hierro fundido de 20 cm (8″) de diámetro, derrite la mantequilla.
Espolvorea con azúcar y cocina hasta que el caramelo alcance el color deseado.
Detén la cocción agregando el jugo de limón y retira del fuego.

Coloca los cuartos de manzana, lado hueco hacia abajo, en un patrón de roseta, apretándolos bien.
Agrega una segunda capa de manzanas encima, cortando los cuartos por la mitad si es necesario.

Coloca la pasta quebrada encima, metiendo los bordes dentro de la sartén.
Hornea durante 30 a 40 minutos.

Cubre la sartén con un plato grande y voltea rápidamente.
Sirve tibio con crema batida o helado de vainilla.