1. Precalienta el horno a 200°C.

2. Pela las manzanas, descorazónalas y córtalas en rodajas gruesas.

3. En una sartén antiadherente, dora ligeramente y caramela las manzanas con los chalotes picados, la mantequilla y el azúcar. Sazona con sal y pimienta.

4. Unta un molde para tarta con mantequilla. Cubre el fondo con rodajas de bacon, disponiéndolos en forma de estrella. Coloca las manzanas encima en una capa regular, asegurándote de no dejar espacio. Espolvorea con tomillo picado.

5. Estira la masa hojaldre sobre las manzanas y mete el borde dentro del molde.

6. Hornea durante unos 25 minutos.

7. Retira del horno. Desmolda la tarta sobre una rejilla y sirve inmediatamente.